尘落电影网龙珠传奇剧情介绍:腌制能让虾肉更加入味儿好吃。趁着腌制的时候，徐文海开始调配要用到的椒盐。这里所用的椒盐，不仅仅是花椒和食盐炒成的，而且还需要有胡椒才行。而椒盐的做法有两种，第一种是提前把花椒胡椒跟食盐掺在一起炒熟，然后等大虾做好后洒上去就行了。第二种是把花椒面胡椒面和食盐掺一起，等做的时候跟大虾一块儿下锅，这样椒盐味儿出来的时候，大虾的火候也刚刚好。两种做法各有利弊。第一种相对来说简单，因为提前把椒盐做好，就省下了很多步骤。但是味道方面就差了点，因为椒盐流于表面，所以虾肉中没有太多椒盐的味道。而第二种则需要对火候有很好的掌握，不然虾好了椒盐还不行，或者椒盐都快糊了虾还不太熟，这就翻车了。徐文海作为一个老厨师，自然选了第二种。这倒不是他托大，主要是四方酒楼的成品椒盐还是蘸干炸里脊用的，跟椒盐对虾所用的椒盐配比和食材不一样，根本没法使用。而现在做椒盐的话又太麻烦，还不如一锅出来呢，也省得再折相关影视:尘落电影网龙珠传奇